Džem a kečup už sú nuda. Tento rok spracujte svoju úrodu netradične!

Aj vaša záhrada vás tento rok odmeňuje bohatou úrodou? Ovocné stromy a kríky sa prehýbajú a zeleninové záhony plodia jednu cuketu za druhou? Každý záhradkár má vždy radosť, keď sa darí. Potom však často prichádza panika: Čo s tým všetkým budeme robiť? Džemov máme toľko, že by sme si mohli otvoriť palacinkáreň a cuketu už ani nechcem vidieť!!

Ak neustále dookola plníte poháre džemom a čerešňová bublanina už všetkým lezie ušami, je načase skúsiť niečo nové. A my sme pre vás zistili, čo. Svojim originálnym výtvorom navyše môžete dopriať štýlové a profesionálne popisky vďaka našim nálepkám do domácnosti.

Ríbezľové a malinové šťavy sú dobrota. Ak vám však záleží na zdraví, dobre viete, že je to opäť ďalší škodlivý cukor, ktorému by ste sa mali vyhnúť. A pritom vôbec nie je potrebné dosladzovať! Ovocie jednoducho odšťavte a šťavu rozdeľte do menších plastových fľaštičiek alebo do formičiek na ľad. V mrazničke tak budete mať po celý rok zásobu šťavy, ktorou ochutíte vodu. Fľaštičku po vytiahnutí nechajte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní. Cukor netreba, veď ovocie je samo o sebe také chutné!

Ďalšou zdravou maškrtou, ktorá je hotová raz-dva, je ovocný papier. Akékoľvek ovocie rozmixujte a vzniknutú kašu rozotrite na plech alebo pláty v sušičke. Obe vyložte papierom na pečenie. Sušte v sušičke alebo v rúre na cca 50 °C alebo počas horúcich dní na slnku. Keď hmota stuhne a prestane lepiť, je hotovo. Potom už stačí ovocný papier zlúpnuť a nastrihať napríklad na pásiky, ktoré zatočíte do rolky.

Zavarte ovocie bez zavárania. Ako na to? Dajte ho do čistých pohárov a posypte cukrom v pomere 2:1 alebo 3:1. Hore nechajte asi 1–2 cm voľného priestoru. Poháre pevne uzavrite a uložte na tmavé a chladné miesto. To je všetko. Po pár dňoch sa cukor začne rozpúšťať a ovocie pustí šťavu. Po 1–2 týždňoch sa môže objaviť jemné perlenie a syčanie pri otvorení – to je znak fermentácie. Výsledkom bude osviežujúca a jemne kyslastá maškrta, ktorá vydrží v pohári aj rok. Na tento spôsob sa najlepšie hodia ríbezle, egreše, čerešne alebo maliny.

Ak chcete ochutnať niečo úplne nové, nechajte ovocie fermentovať v slanom náleve. Táto metóda funguje najlepšie s kyslým ovocím ako sú ríbezle alebo egreše. Výborne chutia aj slivky a marhule. Výsledkom je jemne kyslé, prirodzene zakonzervované ovocie, vhodné ako príloha k jedlám, do šalátov alebo len tak. Opláchnuté ovocie nasypte do čistých pohárov a zalejte osolenou vodou tak, aby bolo úplne ponorené. Na liter vody potrebujete lyžicu soli. Do pohára vložte menšie viečko a naplňte tak, aby obsah bol stále zaťažený. Takto fermentované ovocie vydrží aj niekoľko mesiacov. Chuť sa časom prehlbuje.

Višne v alkohole asi poznáte. Ale v octe? Áno, aj to sa dá a budete prekvapení, aká je to výborná kombinácia! Zvarte 250 g vody, 250 g octu, 250 g cukru, klinček a škoricu. Višne alebo čerešne nasypte do pohárov a zalejte horúcim nálevom. Uzavrite a otočte hore dnom. Získate vynikajúci doplnok ku divine, syrom alebo do šalátov.

Pripite si počas letného večera ríbezľovým šumivým vínom! Je to jednoduché, len to nebude hneď. Rozpučte 200–300 g červených alebo čiernych ríbezlí a nalejte do čistej fľaše. Pridajte med a dolejte vodu do ¾ objemu. Prikryte látkou alebo fermentačným viečkom a nechajte pri izbovej teplote 2–4 dni. Keď sa začnú tvoriť bublinky a pena, je čas precediť a preliať do uzatvárateľných fliaš. Ideálna je PET fľaša, na ktorej si všimnete, či sa nenafukuje. V takom prípade treba viečko uvoľniť a fľašu dať do chladu. Nápoj môžete ozvláštniť mätou, bázou alebo zázvorom. Na zdravie!

Bez domácich lekvárov to nejde. Ale keď je sliviek priveľa, chce to skúsiť aj niečo iné. Zo sliviek vykúzlite neodolateľnú barbecue omáčku. Na troche oleja opražte cibuľu a cesnak. Pridajte slivky, podlejte trochou vínneho octu a pridajte cukor, soľ, korenie, paradajkový pretlak, med, údenú papriku, mletý zázvor, chilli a sójovú omáčku. Na miernom ohni varte 30–40 minút, kým zmes nezhustne a slivky sa nerozpadnú. Potom rozmixujte dohladka a horúce nalejte do pohárov. Pevne uzavrite a otočte hore dnom.

Predsa len si leto neviete predstaviť bez výroby džemov? Skúste ich tento rok upiecť! Ovocie jednoducho rozložte do pekáča, pridajte trochu citrónovej šťavy a pečte pri 170 °C 45 minút. Potom všetko rozmixujte, nalejte do pohárov a zavarte. Môžete pridať akékoľvek sladidlo, ale vďaka karamelizácii ovocia pri pečení ho bude treba oveľa menej než pri klasickom varení džemu.

Máte v chladničke ešte pár broskýň, sliviek alebo nektáriniek, ktoré už treba spracovať? Šup s nimi na gril! Stačí prekrojiť a potrieť olejom. S kozím syrom a trochou medu alebo balsamika budú fantastické!

A čo so zeleninou? Aj pri jej spracovaní môžete byť kreatívni a originálni. Čo tak chrumkavé zeleninové čipsy? Zeleninu nakrájajte na veľmi tenké plátky a rovnomerne rozložte na plech. Osoľte a potrite olivovým olejom ochuteným bylinkami alebo korením. Pečte v rúre na 140–150 °C, kým nebudú chrumkavé. Môžete použiť aj sušičku. Na čipsy sa výborne hodí mrkva, batát alebo červená repa.

Ak nechcete chrumkať, pripravte si nakladané čipsy. Tenké plátky mrkvy, cvikly, reďkovky, tekvice alebo cukety naložte do sladkokyslého nálevu. Ten pripravíte z octu, vody, cukru, soli a korenia. Plátky zeleniny poukladajte do pohárov, zalejte horúcim nálevom, pevne uzavrite a otočte hore dnom. Pre dlhšiu trvanlivosť môžete ešte sterilizovať. S nálevom sa môžete pohrať – pridajte zázvor, chilli alebo čerstvé bylinky.

Vašim paradajkám a tekviciam sa tento rok darí a už neviete, čo s nimi? Nakrájajte ich na plátky a usušte v rúre alebo sušičke. Môžete pridať aj cesnak alebo bylinky. Potom dôkladne rozomeľte. A máte výborný koreniaci prášok, ktorým ochutíte popcorn, nátierky alebo cestíčko na obaľovanie.

Ku grilovaniu nesmie chýbať výrazné zeleninové čatní. Na olivovom oleji orestujte korenie – chilli, zázvor, garam masalu alebo rímsku rascu. Pridajte zeleninu nakrájanú na kúsky, osoľte a restujte cca 10 minút, kým nepustí šťavu. Prilejte ocot a cukor a pomaly varte 40–60 minút. Zmes má byť hustá a lesklá, s minimom tekutiny. Podľa druhu zeleniny môžete pridať aj jablko, hrozienka, škoricu, med, balsamiko, cesnak, zázvor alebo pomarančovú kôru.

Máte už dosť tipov, čo s tohtoročnou úrodou, aby ste si mohli dopriať nové gurmánske zážitky? Poháre s takýmito delikatesami si zaslúžia nielen prehľadné, ale aj štýlové popisky! To zvládnete s našimi nálepkami do domácnosti. Vyberajte z viacerých tvarov, veľkostí a dizajnov. A ak ešte neviete, na čo presne popisky využijete, zaobstarajte si popisovateľné nálepky, ktoré môžete podľa potreby označiť zmývateľným alebo permanentným popisovačom.

Nevšedné chuťové zážitky vám praje tím Mama Labels.